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入冬了该吃“慈姑”了

来源:房山网    2016/11/11 10:29:41     浏览次数:0

营养奶爸在秋冬季最好吃的食物之一便是“慈姑”,但是一旦提到这一美食,很多人有点疑惑,这是什么j菌菇呢?和香菇有什么区别,当然也有些人是熟悉“慈姑”的,在营养奶爸的家乡,江南名城:苏州,“慈姑”被美誉为“水八仙”之一,对!此食物是生长在水里,也就是沼泽中,不是陆地上,哈哈。

慈姑,又称为白地栗、芽菇。有时也写作“茨菰”。性凉,味苦甘。具有活血、通便、敛肺,止咳的功效。古书中也均有记载,如《千金方》“下石淋。”《滇南本草》:“厚肠胃,止咳嗽,痰中带血或咳血。””《岭南采药录》:“以盐渍之,治癫犬咬伤,并治牛程(即石硬)。”

慈姑的主要成分是淀粉,也富含蛋白质,所以可以部分代替米面类的主食,因为其还含有米面所缺乏的维生素C、钾和膳食纤维。维生素C能够提高机体的抵抗力和免疫力。钾对于心血管具有保护作用。膳食纤维能够很好地促进肠胃蠕动,预防便秘,而且预防肠癌。此外,慈姑还含有维生素B族、钙等营养素。

友情提示:慈姑具有滑胎作用,所以怀孕孕妇慎用,但对于孕妇临产前,或胎衣不下时可以食用。另外,慈姑,性凉,适宜和姜、大蒜、肉等食物同食,以减少慈姑的寒性。

在烹调慈姑时,特别注意,慈姑有较强的苦味,所以,在去皮后应先用水煮熟后再重新加工食用,能减少较多的的苦涩味。

在家中,用慈姑作为主料,可以制作很多美味营养的菜肴,如营养奶爸家中经常制作的几个菜:猪小排慈姑汤、慈姑鸡汤、大蒜肉丝炒慈姑、慈姑炖肉,慈姑炒蛋,各位有空也可以试试哦。

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